「生つくね」はじめて聞いた。
創業98年の歴史あるお店がなくなってしまったのか・・・

1 凜 ★ :2022/10/02(日) 13:27:28.89ID:GeUAsPPh9

■Y!ニュース/J CASTニュース(10月2日)

 東京・東日本橋にある老舗焼き鳥店「江戸政」が2022年9月20日をもって閉店した。店頭の貼り紙などで伝えている。

 店が情報発信の場としていたGoogleマップの投稿欄では、閉店を決めた理由について、名物メニューだった「生つくね」の安全性を問題視する声がSNSに上がっていたことに触れ、「騒動の発端への責任をとるためにも閉店します」としていた。

※全文は以下でお願いします
https://news.yahoo.co.jp/articles/c8157f346f5ad55f61ccd12cc388da42044a5e3d




3 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:29:32.66ID:0ZJfv91H0
「営業継続なら指導していた」
でも営業してた間は別に指導しなかったんでしょう?

4 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:30:24.09ID:7Xt+bXAr0
なにが指導だw

テレワークしない企業にしてみろやw

10 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:34:05.47ID:SOqhfF3e0
>>4

6 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:33:18.74ID:qqtRJ3pa0
さすがに食うときは加熱するよな

8 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:33:43.59ID:SOqhfF3e0
潔いね

9 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:33:57.03ID:H3FDJ7tr0
食べ物は何でもかんでも採れたてや生の方が美味いみたいな風潮って何時ごろからだろうね
イカや鯛の刺身みたいに寝かすことで美味しくなることだってあるし、
肉なんかもちゃんと熱処理した方が消化吸収がよくて体に優しいのに

13 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:34:58.64ID:SOqhfF3e0
>>9
釣りたてのイカは超うまいぞ
ネチョネチョしてなくて
コリコリ感半端ない

21 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:40:21.74ID:RohZu2tF0
>>13
冷凍処理してないイカ刺しにはアニサキスがいますよ

23 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:42:04.72ID:SOqhfF3e0
>>21
刺身は細く切るから問題ない
身が透明なのでアニサキスいても分かるし

43 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:47:47.79ID:+sbTKogt0
>>13寄生虫対策でイカソーメンにしてるよな?

35 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:45:28.15ID:i2WcqGob0
>>9
時間置かないと旨味が出ないのが普通だけど
どうせジジイの劣化した舌では理解出来ない
だから新鮮で歯応えが良い方が喜ばれるのよ

57 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:53:27.17ID:/pVuh5tu0
>>9
新鮮な生肉より焼いた熟成肉の方が旨いぞ?
食べてないで書くなよ笑笑

67 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:56:07.67ID:H3FDJ7tr0
>>57
うん
だからそのようなことを言ってるわけだが
レス先間違えてないか?

94 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:04:00.16ID:iYX5fOyj0
>>9
そんな風潮ないだろ。
思い込みじゃね?

14 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:35:27.43ID:iHTTonGv0
じつは人類は火を使う前、肉を生で食べていた

22 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:40:56.10ID:rhCMPmG30
>>14
進次郎が足りない

89 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:01:14.39ID:WO0Leeqi0
>>22
生つくねを毎日でも食べたいということは、毎日でも食べてるというわけではないです

17 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:37:38.14ID:V0xcor560
牛なら比較的安全とは聞くけど
鶏はどうなんだ

20 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:38:57.25ID:lnl0WZVT0
>>17
鳥と豚は最悪
生とかレアとかありえないから

52 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:52:03.09ID:V0xcor560
>>20
>>25
豚鶏の生は危ないんだな
しっかり火を通して食べるとします

73 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:57:43.32ID:/pVuh5tu0
>>52
畜肉は全て危ない
なんで生肉で食べたいのか理解出来ない

野菜は生で食べたい気持ちがわかるけど、野菜だって日本が生野菜食べ始めた歴史は浅い
ここ最近の50年くらいだろ
瓜類や果物除けば

18 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:38:04.12ID:wWMwJfWo0
わかってて食うんだからいいんじゃね
スーパーで生肉の販売するのもやめるんかね

19 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:38:54.94ID:4r2JfYrz0
とりさしって割と見るんだけど

32 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:44:02.77ID:XKwtOY6E0
>>19
今は通販でも買えるしね
食べたけどカルパッチョにすれば美味しいだろうなって感じだったわ

24 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:42:08.17ID:tfUt3VSA0
29 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:43:20.94ID:lnl0WZVT0
>>24
マグロか馬のつくねでいいじゃん

38 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:46:27.42ID:JzIH6vlc0
>>24
従業員の質が悪いとサルモネラやカンピロバクターやノロが簡単に混入しそうだな

28 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:43:04.29ID:tfUt3VSA0
「自業自得の責任をとる」

 1924年(大正13年)創業の江戸政は、有名な立ち飲みの老舗焼き鳥店。平日・土曜の17時開店も、売り切れ次第終了のため、閉店時間よりも早く店じまいすることが多いとされた人気店だ。

 SNS上で問題視されたのは、店の名物メニューだった「生つくね」。これは、鶏のタタキを団子状に丸めたもの。9月17日頃から、鶏の生食は危険だとする投稿が広がり、「これはヤバいでしょ」といった批判が見られた。

 批判的な投稿を受け、江戸政は18日、Googleマップ上で一部メニューを変更すると報告した。しかし20日に再び更新し、批判を重く受け止めて「騒動の発端への責任をとるためにも閉店します」と発表。同日をもって閉店するとした。

 食中毒を出したことはないとしつつも、「それはただの結果論だと深く受け止めています」と伝え、安全を心がけても「確かに皆さんが認識されているように100%安全とは言い切れません」と続けた。

保健所は生つくね提供「知らなかった」
 突然の閉店発表に対し、SNS上ではどう考えても危なかった」とする声もあった一方で、「あまりにも残念」と惜しむ声も上がっていた。

 こうした反響に対し、江戸政は21日、コメント欄を更新し「自分が閉業を決意したのは、SNSで叩かれたからではありません」と改めて説明。「叩かれて当たり前の時代に未だに生を出し、お騒がせしたことを深く受け止め自業自得の責任をとる。と、いう事です」と記している。

 「食中毒を出したら閉店する」のではなく「この時代だから生タタキ(編注:生つくね)は辞めるという決断が必要だった」とつづっている。

 

88 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:01:10.35ID:N1C9gRhX0
>>28
100年近くやってきたのを10日足らずで辞めたんか?
よーわからんな

31 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:43:36.69ID:VeuMcLPT0
よう知らんけど騒動の発端への責任ってこの店ってそんな話題になってたの?
焼き肉の生ユッケ死亡事件から始まり最近ではどこぞの店が生チャーシューで食中毒出したから生食の危険性が話題になってたような

33 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:44:20.22ID:lnl0WZVT0
>>31
5ちゃんでもスレ立ったぞ

84 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:59:57.03ID:VeuMcLPT0
>>33
そっかあ見覚え無いわ
まあ話題になってても食中毒出した訳じゃ無いし
叩かれたのが一因だとしてとコロナ禍の客足減少や原材料費の値上げとか複合的要因で閉店なんやろなあ
じゃなきゃ生つくね止めるだけで良い訳だし

34 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:44:33.29ID:indbpnGQ0
火を通したらまずくなるわけでもないのに何故生で食うのか
しかしこういうチャレンジがフグ料理とかを生み出したと思うと一概に悪くは言えん鴨鹿

45 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:48:49.08ID:H3FDJ7tr0
>>34
科学が進歩した今、わざわざ人体を危険に晒してまで新しいグルメを求めなくてもいいんじゃないかと思う

51 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:50:38.02ID:JzIH6vlc0
>>34
まずくはならなくても違った味になるわな
生卵と卵焼きの違いみたいに

36 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:46:07.59ID:a1e32nT50
SNSが老舗を潰す

37 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:46:22.52ID:XKwtOY6E0
ここは日曜祝日休みで1日3時間しか営業してなかったし家族経営だから他にちゃんとした収入があるんだろうね

62 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:54:38.98ID:Xbl7bKid0
>>37
だからもう、めんどくさくなっちゃったんだろうね
>>36に同意

44 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:48:10.58ID:BeOkXXwY0
生つくねだけやめればいいのに
もう店続けるの嫌になってたのかもね
これ幸いと

46 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:48:51.84ID:6CclT+np0
肉は焼けよ
動物じゃないんだから

49 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:49:24.08ID:eB22xUOR0
>>46
肉は茹でるんだ

60 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:53:41.11ID:/I1EvTg90
>>46
肉は動物でしょ

48 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:49:03.69ID:+CBixqyW0
保健所98年も何してたん

53 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:52:17.76ID:S3Rq9FvS0
>>48
お上のヤる事に意見するのは『江戸っ子の粋』に反するからでは?

50 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:50:28.09ID:jDDKUud40
札幌にも生つくねの看板出してる店あるんだが

75 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:58:09.32ID:ihUO+rmy0
>>50
炎は、冷凍肉使ってないって意味だよ
生肉なんてメニューにないよ

58 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:53:27.17ID:1q+mmqzW0
大きめな唐揚げで中身赤いやつあるが、あれは大丈夫なのか?

63 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:54:39.99ID:XKwtOY6E0
>>58
揚げ物用の肉だからそれは危険

61 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:54:27.69ID:UnXw5skt0
ハンバーグとかもすきあらば生焼けで出してくるからびっくりするわ

65 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:56:00.90ID:QMI1BaN40
>>61
半生が一番旨えんだわ

71 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:57:22.76ID:UnXw5skt0
>>65
ひき肉の生は気持ち悪くて無理だわ
外で食べるときは中までしっかり焼いてとリクエストするようにしてる

66 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:56:01.02ID:PgHbe9bb0
>>61
それで静岡のさわやかはどこも行列のできるほど人気だけどね

64 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:54:45.08ID:rhCMPmG30
アニサキスなら冷凍すれば殺せるけど、鶏さんのは殺せないのか?

70 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:57:04.31ID:imwvkTNZ0
>>64
Q17 冷凍すればカンピロバクターは死にますか?
A17  冷凍した鶏肉からもカンピロバクターは検出されていることから、冷凍しても完全に死ぬことはないといえます。

らしい

68 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:56:23.03ID:UnXw5skt0
しっかり焼いて出せばいいだけなのに文句言われて当てつけのように閉店
これもともと赤字で閉めようと思ってたんじゃないの

80 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:59:21.79ID:JzIH6vlc0
>>68
焼いたら生つくねにはならんだろうが
この馬鹿w

99 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:06:09.90ID:UnXw5skt0
>>80
生つくねしっかり焼きました、でいいじゃん

知り合いが鶏の生焼けでギランバレーになって数年たつけど車椅子生活で大変なことになってる
ほんと鶏の生は気をつけた方がいいよ
取り返しがつかないことになる

69 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:56:53.58ID:lD3PCI/90
生肉食べるの自己責任なんだから提供すればいいのにな
食べ物の好みは人それぞれなのに制限しすぎだわ

77 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:58:20.26ID:PgHbe9bb0
>>69
指導されるなら難しいのでは
日本はお上に逆らうと嫌がらせされるからな

74 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:57:59.27ID:1FDMtV2c0
鹿児島はスーパーに生食用鶏肉売ってるらしいけど

1.徹底管理で安全
2.県民に耐性がある
3.淘汰されて強い人だけ生き残ってる

どれだろ?

81 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:59:41.58ID:RohZu2tF0
>>74
1番。適当にやってたらカンピロバクターで食中毒多発

86 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:00:35.98ID:jbXAdbYJ0
>>74
独自の衛生基準を設けて生肉用に捌いてる

93 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:03:44.83ID:AJzqQ9Nm0
>>86
それも自治体や企業の努力の範囲でお目おぼししてもらってる状況。
法律に則れば違法状態。

87 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:00:43.75ID:4Dq8gigh0
>>74
全部だろ

腸内最近が特殊なんじゃないか

96 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:05:21.34ID:1FDMtV2c0
>>87
全部なら観光客が食べるのは要注意だな

79 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:59:09.25ID:AJzqQ9Nm0
この問題に関しては生の鳥チャーシューを出して食中毒を起こした島田ってラーメン屋が問題提起してるからそのうち鳥の生を食べられなくなるかもね

82 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 13:59:52.81ID:H3FDJ7tr0
生焼け=通 みたいな風潮はマスコミのせいも大きいと思うよ

85 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:00:02.16ID:XKwtOY6E0
東京で生肉提供は都の許可制で出せるからここが許可をもらってるなら何も問題ないんだけどね
タルタルステーキを提供してるお店は許可を貰ってるのに突撃してくるのがいて困ってるを話してたよ

91 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:02:28.19ID:PgHbe9bb0
トリワサや鳥の刺身は食べたことはあるけど生つくねはないからなんか怖いな

97 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:05:39.60ID:u+VzN1OM0
>>91
鳥刺し自体がリスクの塊だから怖さは大して変わらんよ

98 ニューノーマルの名無しさん :2022/10/02(日) 14:05:49.16ID:RohZu2tF0
カンピロバクターは鶏の腸内にいるから鹿児島みたいに解体時から徹底管理していれば生食もいける